Domaine de Sahari - Vino Gris Marruecos - Beni M Tir - 75 cl.

Domaine de Sahari - Vino Gris Marruecos - Beni M´Tir

La vinificación:

Este vino, con Denominación de Origen Protegida Beni M´Tir, se elabora con
las cepas Cinsault (55%) y Garnacha gris (45%). Se elabora mediante vinificación
en gris, por prensado directo, es decir sin maceración pelicular. La piel de la uva
entra poco en contacto con el zumo, lo que le da ese color claro característico y
mantiene todo el potencial aromático. El zumo obtenido de este modo se enfría a
10 ºC en cubas de desfangado, de acero inoxidable. Se deja que vuelva a subir la
temperatura del mosto de forma natural hasta 16 ºC. A continuación se lleva
a cabo la fermentación con levaduras seleccionadas. La fermentación alcohólica
tiene lugar a una temperatura controlada de 16 ºC durante 2 o 3 semanas. El vino
acabado se clarifica mediante un primer trasiego y luego una filtración.

Maridaje platos y vino:

Filete de atún, verduras asadas al horno,
Parrillada. Servir entre 10 y 12 ºC